Книга Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью - Джин Стоун

Болезнь Альцгеймера – еще одно проявление плачевного состояния сердца и сосудов. Ученые обнаружили, что даже небольшое превышение нормы холестерина в крови у тех, кому за 40, сильно увеличивает риск развития этого заболевания в более поздние годы. По результатам одного исследования, при уровне холестерина в крови от 200 до 239 мг/дл риск деменции повышается на 52 %, а при 240 мг/дл и более – на 66 %.

Лекарство от болезни Альцгеймера еще не создано, но специалисты находят всё новые свидетельства того, что растительная диета – действенное средство профилактики. Например, в 2000 г. на Всемирном конгрессе по болезни Альцгеймера были представлены результаты исследования, проводившегося с 1993 по 1995 г. и охватившего 5395 добровольцев старше 55 лет. «Те, кто не проявил признаков деменции, – говорилось в докладе, – в среднем употребляли больше бета-каротина, витамина С, витамина Е и овощей, чем участники, у которых развилась болезнь Альцгеймера».

Сан’Дера

САН’ДЕРА ПРЮД[7], АДМИНИСТРАТОР больницы в Кливленде, к 40 годам начала замечать тревожные симптомы: ее бросало то в жар, то в холод, кружилась голова, дрожали руки. Однако она обратилась к врачу лишь через несколько месяцев. Терапевт сказал, что у нее гипертония и диабет, выписал ей лекарства и велел «следить за своим питанием».

Сан’Дера вышла из кабинета, не имея ни малейшего представления, как и за чем «следить». В тот момент ее это не заботило, поскольку она отказывалась поверить в свой диагноз. Она решила, что таблетками можно снять симптомы и она может продолжать есть все что хочется. Так она набрала несколько килограммов, из-за чего начала чувствовать себя физически и эмоционально подавленной.

В попытке сбросить лишний вес Сан’Дера попробовала несколько радикальных диет, но в итоге всегда возвращалась к привычному меню из омлетов с сыром, колбасы, бекона, жаренного в масле хлеба, бургеров из фастфуда и жирных, кое-как приготовленных обедов в столовой.

Сан’Дере отчаянно хотелось разорвать порочный круг переедания, вызванного стрессом из-за диагноза и депрессией. Однажды она взмолилась: «Сделай что-нибудь, Господи, пожалуйста, помоги мне». На следующий же день Сан’Дере предложили принять участие в съемках документального фильма об эффективности правильной диеты (то есть фильма «Вилки вместо ножей») и направили к доктору Колдуэллу Эссельстину-младшему.

Доктор Эссельстин рекомендовал Сан’Дере отказаться от мясо-молочных и переработанных продуктов и перейти на цельную растительную пищу, не употреблять рафинированного сахара и добавленных масел. Учитывая вкусы Сан’Деры, это был большой и сложный шаг, однако она согласилась регулярно посещать доктора Эссельстина и соблюдать его рекомендации. Всего через несколько недель она почувствовала улучшение, какого не могла добиться уже долгие годы. Вскоре она перестала принимать лекарства. Но и это еще не все: друг Сан’Деры, с которым они недавно поженились, поддержал ее начинание и тоже перешел на растительную диету. Он также сбросил вес и перестал испытывать необходимость в таблетках, прописанных для контроля над диабетом.

Импотенция

К несчастью, все больше мужчин страдает импотенцией, причем во все более раннем возрасте. Для фармацевтических компаний это заболевание – золотая жила. Одна таблетка виагры стоит до 15 долл. Использование препарата дважды в неделю обходится в 1560 долл. в год, а более дешевых аналогов нет. При этом таблетки не всегда работают. Половина мужчин, принимающих виагру, жалуется на ее неэффективность. Побочные эффекты включают тяжесть в желудке, боль в мочевом пузыре, кровь в моче, головокружение, диарею и боли при мочеиспускании.

Импотенция, или эректильная дисфункция, часто становится первым звоночком сердечно-сосудистых заболеваний. Доктор Терри Мейсон называет ее канарейкой в шахте, которая предупреждает о проблемах с сосудами, и добавляет: «Если часть сосудов не в порядке – значит все сосуды не в порядке».

Растительная диета не только дешевле таких препаратов, но и, как правило, навсегда избавляет мужчину от импотенции без побочных эффектов. Хорошее питание дает огромные преимущества!

* * *

Неправильный рацион может стать причиной многих других недугов. Последнее, на чем мы остановимся подробно, – лишний вес. Это заметное и опасное расстройство здоровья коснулось очень многих.

Полнота непосредственно связана с четырьмя самыми распространенными причинами смерти: сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультом, диабетом и раком. Одни и те же вредные продукты вызывают и отложение жира, и скопление холестериновых бляшек в сосудах (первое условие для инфаркта или инсульта). Более того, Национальный институт онкологии заключил, что многие формы рака, в частности груди, матки, почек, толстой кишки и пищевода, могут быть прямым следствием ожирения.

Современная медицина практически бессильна перед лицом прогрессирующих заболеваний. Ежегодно более миллиона американцев умирают от одних только сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Но большинство этих недугов можно предотвратить и даже обратить вспять, если вести правильный образ жизни. Это проще, чем кажется.

Многие болезни связаны с нашим режимом питания, и именно потому разумнее полагаться на еду (то есть на вилку), чем на хирургию (то есть нож хирурга). Проще говоря, вилки лучше ножей.

Алона Пульде, доктор медицины, и Мэтью Ледерман, доктор медицины

АЛОНА ПУЛЬДЕ с детства мечтала стать врачом. «Может быть, все началось с игрушечного докторского чемоданчика с инструментами, который мне подарили родители на четырехлетие». Алона родилась в Калифорнии и в 1996 г. окончила подготовительные медицинские курсы при Калифорнийском университете. Впоследствии интерес к альтернативной медицине привел ее в магистратуру по специальности «традиционная китайская медицина». В 2004 г. Алона окончила докторантуру по специальности «семейная медицина» в Медицинском колледже Олбани.

Когда Алоне было 30 лет, умер ее отец. «Я была хорошо подкована в медицине, но никак не могла понять: почему такой крепкий мужчина, как мой отец, умер от сердечного приступа в пятьдесят пять», – говорит она. Работы Колина Кэмпбелла, доктора Джона Макдугалла и доктора Колдуэлла Эссельстина, раскрывающие связь между здоровьем и питанием, помогли Алоне осознать необходимость перехода на рацион из цельных маложирных продуктов растительного происхождения. Она не только взялась просвещать других, но и положила этот принцип в основу своей практики, которую она ведет вместе с мужем Мэттом. Сегодня Алона и Мэтт участвуют в разработке программ по пропаганде здорового образа жизни и укреплению здоровья, которые внедряет сеть продуктовых магазинов Whole Foods Market.